Einfetten von Springformen für Biskuitböden

Die Springformen hier nur am Boden einfetten, denn das Fett am Rand erreicht eine höhere Temperatur als der Kuchenteig. So würde der äußere Teil der Torte schnell an der Form festbacken, ohne dass der Teig sich später noch heben kann. Die Mitte dagegen hebt sich später an, sodass die Torte nicht gleichmäßig flach, sondern in der Mitte höher als am Rand wäre.