Gebäcke aus Knetteig füllen

Kleingebäck lässt sich prima füllen! Insbesondere Knetteig bietet hierbei viele Möglichkeiten. Im Gegensatz zu vielen gefüllten Torten, wird Knetteig immer vor dem Backen gefüllt. Daher ist es wichtig, darauf zu achten, dass das Gebäck gut verschlossen wird, sodass keine Füllung auslaufen kann. Hierbei gibt es drei Möglichkeiten:

1. Das Gebäck wird aus zwei Teilen zusammengesetzt. In diesem Fall wird die gleiche Form zweimal ausgestochen/ausgeschnitten. Auf eine dieser Formen wird mittig ein kleiner Kleks der Füllung gegeben. Dann wird die zweite Form aufgesetzt und am Rand fest angedrückt. Bei dieser Methode ist die „Naht“ nach dem Backen nicht sichtbar.

2. Das Gebäck wird ebenfalls aus zwei Formen zusammengesetzt, allerdings ist bei dieser Methode eine Form größer als die andere. Insbesondere Kreise eignen sich hierbei gut. Die Füllung wird auf den größeren Kreis gegeben, dann wird der kleinere aufgesetzt. Um das Gebäck zu verschließen, wird dann der überstehende Rand des größeren Kreises nach oben geklappt und auf den Rand des kleineren Kreises gedrückt. Diese Methode führt zu einer schönen Optik nach dem Backen.

3. Es besteht außerdem die Möglichkeit, Gebäck aus nur einer Teigform zu füllen. Hierbei ist es wichtig, dass symmetrische Formen wie Kreise oder Quadrate genutzt werden. Bei dieser Methode wird ein kleiner Klecks Füllung auf eine Seite der Teigform gegeben, die andere Seite wird darübergeklappt. Dann das Ganze zusammendrücken und z.B. mit den Zacken einer Gabel verschließen.

Rezepte mit leckeren Füllungen finden Sie in unserem Rezeptarchiv. Probieren Sie zum Beispiel unsere russischen Quark-Mohn-Törtchen oder die gefüllten Halbmonde! Und den ganz Kleinen machen Sie mit unserem „Katz-und-Maus-Spiel“ eine große Freude!

Rezepte