Marzipan-Cheesecake

Zutaten
für 12 Stück

• 30 g Mehl
• 30 g Speisestärke
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Btl. SCHWARTAU Mandeln, gemahlen
• 3 Eier (Gr. L)
• 90 g Zucker
• 60 ml Orangensaft
• 1 Btl. SCHWARTAU Orange Back

Käsecreme:

• 800 g Frischkäse
• 1 Schtl. SCHWARTAU Feine Marzipan Rohmasse
• 150 g Zucker
• 4 Eier (Gr. L)
• 200 g saure Sahne
• 1 EL Speisestärke

Produkte

Zubereitung

1. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz mischen. Eier trennen. Eigelbe drei Minuten cremig schlagen, dabei langsam 70 g Zucker einrieseln lassen. Masse fünf Minuten weißcremig weiterschlagen. Orangensaft und Orange Back kurz unterrühren.
2. Mehlgemisch darüber sieben und mit einem Teigschaber unterheben. Mandeln ebenfalls unterheben.
3. Eiweiß in einer Rührschüssel mit sauberem Rührbesen des Handrührers steif schlagen, dabei 20 g Zucker einrieseln lassen und 2-3 Minuten weiterschlagen.
4. 1/3 des Eiweißes unter die Eigelbmasse rühren. Restliches Eiweiß vorsichtig unterheben. Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Backform (Ø 26 cm) füllen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene backen. Garprobe machen: Wenn der Teig bei leichtem Fingerdruck nachgibt und keine Delle sichtbar bleibt, ist der Teig gar. Anschließend in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
5. Frischkäse und Marzipan Rohmasse mit den Rührbesen des Handrührers verrühren. Zucker, Eier, saure Sahne und Speisestärke nacheinander sorgfältig in die Masse rühren.
6. Frischkäsemasse auf den gebackenen Mandelbiskuitboden geben und glatt streichen. Kuchenform von außen dick mit extra starker Alufolie einwickeln.
7. Springform auf ein tiefes Backblech oder eine Auflaufform stellen und auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben. In das tiefe Backblech 3 cm kochend heißes Wasser einfüllen. Cheesecake backen. Anschließend eine Stunde abkühlen lassen und dann mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen lassen.